Un des aliments que les Mexicains mangent le plus est le MAÏS🌽! Je vous propose aujourd’hui une petite découverte de cet aliment:

Ils font leurs tortillas à base de maïs 🫓 et maintenant, on voit dans les magasins des tortillas à base de blé 🌾. Moi, je préfère celles au maïs 🌽. Presque à tous leurs repas, ils mangent des tortillas 🫓, parfois avec de la nourriture ou parfois seules (ils les prennent avec de la viande 🥩). Quand nous étions chez des personnes très gentilles de Valadolid, Paty et Pedro, qui nous accueillaient, nous les aidions à préparer le repas et, à plusieurs reprises, nous avons dû préparer nous-même tortillas 🫓 ; déjà, il faut préparer une pâte 🥣, ensuite avec cette pâte, on doit faire des boules (un peu comme des cookies 🍪), puis nous devons, avec un appareil, écraser les boules pour qu’elles soient comme une crêpe 🥞. Une fois que toute la pâte a pris la forme d’une crêpe 🥞, nous mettons les tortillas sur une plaque (qui est assez grande) qui est au-dessus du feu 🔥 et nous les laissons quelques instants pour les laisser chauffer, et pour après les mettre dans un bol recouvert d’un torchon pour les garder bien chaudes pour le repas.

Les Mexicains mangent aussi du maïs à croquer 🌽 avec, dessus, de la mayonnaise 🥚 et du piment 🌶️ ; moi, j’adore ça, mais avec un peu moins de piment 🌶️ par rapport à ce que les Mexicains mettent sur leur maïs. Souvent, dans toutes les campagnes, il y a des champs de maïs 🌽 super grands et tout le monde a chez soi une réserve de maïs. On en a mangé sur les places de villages, mais aussi chez des gens, comme chez Annabelle et Efrem, des agriculteurs qui vivent dans les montagnes mixtèques autour de Oaxaca qu’on avait rencontré grâce à l’association Para un Futuro Mejor.

Ils font aussi de l’atole 🥛, c’est du jus de maïs blanc  ; parfois, ils mettent dedans du chocolat 🍫 en poudre et parfois aussi, ils mettent du riz 🍚 dedans. Moi, j’aime bien, mais moins quand il y a du riz 🍚 et de la canelle !

Une autre spécialité, ce sont les tamales 🫔 : un genre de couscous avec de la couleur dedans, comme du bleu ou du rose. Quand ils les font, ils mettent le tamal dans une feuille de maïs 🌽 pour le servir.

Le maïs 🌽 pousse principalement ici car cela nécessite beaucoup d’eau 💧 et de chaleur ☀️. Les Mayas cultivaient beaucoup le maïs 🌽 et en mangeaient beaucoup, c’était même la base de leur alimentation ! Les Mexicains ont deux mots pour définir le maïs : « maïs » et « elote ». Le maïs 🌽, c’est la plante 🌱, et l’élote , c’est le fruit de la plante 🌿. Le Mexique produit environ 27 à 28 millions de tonnes de maïs par an et compte 60 espèces de maïs 🌽… notamment des maïs de couleur BLEUE!

Au final, je suis contente de découvrir tous ces aliments, même si je pense que je serai heureuse de retrouver la nourriture française.